Pałac Wiechlice
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DER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT!

Vorspeisen

-Lachs mariniert in Limone und Dill, mit roten Johannisbeeren und Knoblauch
-Entenfilet mit Kirsch Rauch geräuchert, Sellerie mit Apfel und polieren Kräutern

Hauptgericht

-Kalbsbäckchen mit weißer Senf, Hirse mit Pilzen, Butter und das Ganze mit Rotwein angereichert
-Entenbrust serviert mit Äpfeln, Erbsen und Akazienhonig
-Halibut in den Duft von Lavendel und Weißweine aus unserem Weinberg(Cuvee- Johanniter und Solaris) mit Linsen und Wildreis

Dessert

-Sonnenblume Parfait mit Himbeeren und Stachelbeeren

Vorspeisen

-Gegrillte Aubergine gefüllt mit Ricotta und marinierten Tomaten
-Steak Tartar mit gehackten Rinderfilet
-Miesmuscheln St. James in Butter mit Knoblauch und Petersilie gebraten

 

Souppen

-Exquisite Suppe mit Steinpilzen und Morcheln
-Entensuppe mit hausgemachten Nudeln
-Saure Suppe mit Ei und Wurst

 

Fleischgerichte

-Schloss Hirschragout mit Gemüse kaszotto und mit Rotkohl
-Ente gebratene in caramelised Apfel mit Bratkartoffeln und Rotkohl
-Medaillons vom Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce, Kartoffelknödel und gedünstetem Brokkol
-Rindersteak mit gegrillt Gemüse und Mandelfinger
-Supreme vom Huhn mit Kartoffelscheiben und die blanchierten Spinat und Tomaten
-SuKalbsschnitzel mit Pommes frites

 

Fischgerichte

-Gebratene Forelle mit Butter und Knoblauch Kartoffeln mit Dill und Salat mit Zitronenvinaigrette gestopft
-Lachsfilet mit Reis und Karotten-Lauch-Ragout
-Neuseeland Muscheln (10 St.) stewed in Weißwein, Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie

 

Palast Köstlichkeiten

-Tagliatelle mit Lachs mariniert Zucchini und Tomaten
-Teigtaschen mit Kartoffeln und Quark gefüllt mit Sahne
-Teigtaschen mit Entenfleisch und bestreut mit Zwiebeln
-Teigtaschen mit Hirsch in Morchelnsauce
-Kartoffelpuffer mit Zucchini serviert mit Morcheln in Sahne

 

Salate

-Salat mit gegrillte Rinder, Salat, Sellerie, Tomaten, roter Zwiebel und Mango-Jalapeno-Sauce
-Salat mit gebackenem Ziegenkäse auf Toast, Rucola, Kürbiskernen und Trüffelöl
-Salat mit Vinaigrette-Sauce

 

Für Kinder

-Entensoup mit nudeln
-Pfannkuchen (2 Stk.) mit Äpfeln und Nutella
-Hähnchenbrust serviert mit Französisch frites

 

Dessert

-Fruchtsorbet
-Apfelkuchen mit Eiscreme und Schlagsahne
-Käsekuchen mit Himbeersauce
-Eis-Dessert